Detrás de cada taza de café, una historia

En ocasiones comemos o tomamos algún alimento sin saber de donde proviene y que tan largo fue el proceso para poder traerlo a la mano del consumidor.

Detrás de cada taza de café hay una historia. Tiene que ser revisado por los caficultores para que se encuentren en buen estado, luego de esto se cultiva y pasa por un procesamiento, se tuesta, se hacen mezclas, y se tiene que degustar por catadores quienes tienen su paladar calibrado para dar una buena descripción.

¿Te imaginas la gran cantidad de tazas de café que estos toman para poder llevar esos granos de café al aparador de una tienda?

Para poder catar un café, hay que sentirlo, olerlo y describir las características del café, hay diferentes maneras de hacerlo y es similar a la del vino, iniciando percibiendo aromas, ya que debido a la zona en la que se cultiva, el micro-clima y otros factores, hacen que el café adquiera notas de sabor que pueden apreciarse en este paso.

Posteriormente debemos sorber para no quemarse y oxigenar las papilas gustativas con esto se podrá describir las características del café, así como el cuerpo, el tostado, la acidez, etcétera.

Además de esto, los métodos de procesamiento que se utilizan puede ser lavado, semi-lavado o natural. Todo depende del país donde se cultiva ya que en algunos

países por la escases de agua debe realizarse de manera natural, lo cual también impacta en el sabor del café.

Por otro lado tenemos el tostado que le da la intensidad al café, algunos otros son almacenados de 3 a 5 años para tener un sabor de añejo; debido al cuidado, al trato digno con los caficultores, el tostado, las mezcla de los granos y otros factores hace que el café sea un arte

Por lo que ahora a la hora de tomarnos un café pensaremos por cuantas manos pasó este café para obtener esa buena calidad, los nueve meses que pasó el cafetal creciendo en el cuidado de un productor quien dedicó más de dos días para secar el café de manera pareja además del procesamiento de tostado, los kilómetros que recorrió para llegar hasta la tienda donde lo consumes fresco y caliente.